世界各地都有各种各样的风味小吃,特色鲜明,风味独特。南安有武荣的雅称,清代泉州三邑之一,由于有大量南安人在近代迁居海外,南安成为中国着名侨乡。南安是以闽南风味为特色的餐饮,对中国各大菜系兼容并蓄。下面一起来看看南安的特色小吃。
一、蚵仔煎
属小吃,主要由鲜海蛎拔去外壳后,加入适量地瓜粉和青菜丝或葱丝,搅绊均匀后放入热油锅煎炒,吃时加辣,口味嫩香,口感油滑。
石井蚵仔煎,石井的海蛎不是做成蚵仔煎,而是用炸的,与别处大不一样。挑选石蛎,洗净后放入盆中,加入地瓜粉调成糊,捏成不规则团状放入锅中炸至熟透。炸海蛎并没有想象中的油腻,一口下去满是鲜香酥脆,海蛎的香味迅速扩散开去。吃的时候可以蘸着甜辣酱或醋,味道非同一般,吃惯了海蛎煎的人不妨换一种方式来品尝海蛎。
二、洪濑鸡爪
南安洪濑特色小吃,由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成,然后经过热蒸和热炒,吃时可沾醋,口味微辣,口感滑韧,有越吃越上口的感觉。
三、九重粿
将大米磨成浆,加上少量小苏打调匀,层层倒入铺有炊巾(棉布)的蒸笼中蒸熟即成。吃时切成片状蘸糖或酱,也可与猪肉同煮吃,前者清凉爽口,后者香甜柔润,是溪美、东田、金淘、诗山、码头、梅山、罗东、洪濑一带民众喜爱的风味食品。
四、英都麻糍
闽南着名小吃,主要由糯米加工而成,成品色泽鲜白、滑韧透明,食用时要蘸佐料,口味香甜,口感软韧、微冰。
五、润饼菜(嫩饼、春卷)
闽南特色家常小吃,用嫩饼皮包卷各种辅料,手捧着吃,口味嫩香甜润。
六、芋圆汤
特色家常风味小吃,芋圆由香芋、地瓜粉加工而成,做时加入适量海蛎和葱丝,吃时富有韧性,味道十分香美。
七、官桥烧肉粽
以咸粽着称,米粽中包有卤肉、香菇、虾仁、蛋黄等,稳火锅中烧,取出调以蒜酱,喷香适口。摊点以洪濑、官桥、溪美制作为佳。
烧肉粽以香菇、虾米、鸡蛋、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干,拌上卤汤、葱头油,放在锅里炒得又干又松,再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀,用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用,吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料,更是美味可口。
八、牛肉羹
官桥牛肉羹在天桥下的比较好吃和正宗吧。南安水头吴南芳牛肉羹。水头街47号,安平桥头对面进去200米。
九、洪濑面线糊
呈糊状,是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用,就着本地的另一种小吃——油条吃。
小结:南安的特色小吃种类各式各样,但不仅局限于他们的味道,还要留意美食生长到制作完成的所有民族文化,那样食物将更有味道。
南安美食 南安传统小吃大全
命脉阁
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